SUOLO: Argille sovraconsolidate plioceniche e sabbie ocracee
SISTEMA DI COLTIVAZIONE: Guyot e cordone speronato basso. Inerbimento totale e potature verdi, raccolta in piccole casse e selezione manuale delle uve in piena maturazione. 
DENSITÀ: 4500 viti/ha 
PRODUZIONE DI VINO PER HA.: 40 hl
ALTITUDINE: 210-280 slm.
MICROCLIMA: umido in inverno e primavera, caldo secco in estate 
VINIFICAZIONE: fermentazione tradizionale in rosso, lunga macerazione sulle bucce per almeno 20 gg. 
con controllo termico a 30° C. e delestage. Svinatura e travaso in legno per elevazione in tonneau e botti di media 
grandezza per 18 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso granato intenso
Odore: profumo persistente ricco di note speziate e vaniglia
Sapori: di gusto pieno e intenso, persistente, bilanciato, austero, con ricordi di confettura e liquirizia 
GRADAZIONE ALCOLICA: 14°
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20° C.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: formaggi stagionati, cacciagione, carni alla griglia. Noi lo consigliamo in piacevole compagnia. 

DENOMINATION: San Gimignano DOC Rosso “Acantho”
PRODUCTION ZONE: San Gimignano district 
GRAPE VARIETY: Sangiovese, Canaiolo and Cabernet 
SOIL COMPOSITION: Over-consolidated Pliocene clays and ochreous sands
TRAINING AND CULTIVATION SYSTEM: Guyot and low spurred cordon. Total grassing, green harvests, 
manual harvesting and selection of grapes into small crates.
DENSITY: 4500 vines/ha 
PRODUCTION OF WINE PER HA: 40 hl
ALTITUDE: 210-280 m above sea level
MICROCLIMATE: damp in winter and spring, hot and dry in summer. 
VINIFICATION: traditional maceration on skins for at least 20 days at a controlled temperature of 30°C. 
After racking off, the wine is transferred to tonneau and medium-sized oak barrels, 
where it stays for 18 months. It matures in the bottle for at least 6 months.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS: 
Colour: deep garnet red
Bouquet: persistent, rich spice and vanilla notes 
Flavours: full and intense, persistent, balanced flavoursome with an evident aftertaste reminiscent of jam and
Liquorice.
ALCOHOL CONTENT: 14°
SERVING TEMPERATURE: 18/20° C.
SERVING SUGGESTIONS: cured meats, mature cheeses, assorted roast and grilled meats and game. 
We recommend tu enjoy it in good company. 

BEZEICHNUNG: San Gimignano DOC Rosso “Acantho”
PRODUKTIONSGEBIET: Gemeinde San Gimignano
REBSORTE: Sangiovese, Canaiolo und Cabernet
BODEN: verfestigte pliozäne Lehme, ockergelbe Sande
ANBAUART UND BEBAUUNG: Guyot und niedrig bespornter Draht. Ganzbegrünung, grünes Beschneiden, 
Handlest der besten und reifsten Trauben in kleine Körbe.
PFLANZDICHTE: 4500 Reben/ha
PRODUKTION PRO HA.: 40 hl
HÖHE: 210-280 m.ü.M.
MIKROKLIMA: feucht im Winter und Frühling, heiss und trocken im Sommer 
WEINBEREITUNG: traditionelle Gärung auf den Schalen bei 30° C, Delestage, Transfer in Tonneaux und 
mittelgrosse Eichenfässer für 18 Monate. Ausbau in der Flasche für 6 Monate.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:
Farbe: intensives, tiefes Granatrot
Geruch: langanhaltend mit Würz- und Vanillenoten 
Geschmack: intensiv, langanhaltend, ausgewogen mit Konfitüren- und Lakritznoten.
ALKOHOLGEHALT: 14°
SERVIERTEMPERATUR: 18/20° C.
PASSEND ZU: reifem Käse, ggegrilltem Fleisch, Wild. Wir empfehlen ihn zu angenehmer Gesellschaft